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不同包装处理对无籽刺梨VC含量的影响

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BOB官方:到yb4。uk网站  刺梨果实中VC的含量是衡量其商品性的重要因素之一 [27] 。不同包装方法对无籽刺梨维生素C含量的影响见图7。由图7可知,不同处理组无籽刺梨VC含量总体呈下降趋势,CK组(0~7 d)变化缓慢,后期(7~56)下降速率加快。

  

  不同包装处理对无籽刺梨VC含量的影响

  

BOB官方:到yb4。uk网站  打孔PE组在贮藏前期(0~7 d)开始下降,7~14 d时略有上升,14d后呈逐渐下降。PE组(21~35d)VC含量下降较快,35 d后平缓下降。三个不同处理组采后刺梨果实VC含量随着贮藏时间的延长均逐渐下降,贮藏21 d后,PE组VC含量明显高于打孔PE组、CK组( P <0.05),35 d后各组无籽刺梨VC含量有显著差异( P <0.05)。56d时,PE组、打孔PE组和CK组VC含量分别为初始样的78.32%、72.93%、69.59%,因此可知,PE包装处理后,无籽刺梨贮藏效果较好。

  

  

  

  2.6 不同包装处理对无籽刺梨还原糖含量的影响还原糖主要源自果实中多糖和其他大分子的降解 [28] 。

  

  不同包装处理对无籽刺梨VC含量的影响

  

  不同包装方法对无籽刺梨还原糖含量的影响见图8。由图8可知,无籽刺梨初始样还原糖含量为5.079g/100g。

  

  

  

BOB官方:到yb4。uk网站  在整个贮藏期,各组无籽刺梨还原糖含量均呈下降趋势,PE组还原糖含量明显高于其他组。贮藏前期(0~14 d)CK组还原糖含量下降最快,后期(21~56 d)下降速率减缓;打孔PE组还原糖含量下降较慢;整个贮藏期,PE组还原糖含量下降速率低于打孔PE组和CK组,在(14~35 d)波动较大。

  

  不同包装处理对无籽刺梨VC含量的影响

  

  14~56 d内各组还原糖含量先略微上升后缓慢下降,14~21 d由于果实自由水散失,造成可溶性物质的浓缩,从而表现为还原糖浓度的暂时升高,因为果实自采收后,自身无营养供给,为了维持生理需要而消耗糖类物质,自身消耗的糖类物质多于分解的糖类物质,使得后期的还原糖呈下降趋势 [29] 。在21 d及42 d后不同处理有显着差异( P <0.05)。

  

  

  

  56 d时PE组、打孔PE组、CK组还原糖含量分别为初始值的20.85%、14.22%、9.8%。

  

  

  

  

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